Fiche technique de fabrication N°6739
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,835 €
Prix de revient TTC Total :
6,681€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 582,767 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| LENTILLES |
| Lentilles |
kg |
0,500 |
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| Poitrine fumée |
kg |
0,300 |
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| Thym |
Botte |
0,200 |
| FINITION |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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LENTILLES |
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FAIRE TREMPER LES LENTILLES
METTRE EN CUISSON AVEC DE L'EAU DU THYM ET UN MORCEAU DE POITRINE FUMEE
DETAILLER LE RESTE DE LA POITRINE EN LARDONS
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FINITION
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EGOUTTER LES LENTILLES
BLANCHIR ET SAUTER LES LARDONS SUR FEU VIF
AJOUTER AUX LENTILLES
CREMER LES LENTILLES AVEC DE LA CREME CHAUDE ET MIXER JUSTE POUR LIER L'ENSEMBLE |
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